红糖烘干

红糖块烘干工艺：

将红糖砖切成方块状，放入托盘中，再将托盘插入物料架上，物料架推入空气能烘干房，启动烘干程序。

红糖块烘干初期温度不宜太高，以免红糖表面干结，影响内部水分的扩散，故初始烘干温度以45℃-50℃为宜，烘房排湿可以通过排湿风机“停止/启动”时间控制，例如“排湿风机启动3分钟，停止2分钟”，如此循环。

红糖块烘干中期可升温至60℃-65℃，提高温度可以大大缩短红糖烘干时间，提高工作效率。当红糖块的烘干至6成干时，暂停烘干程序。目的是让红糖块内部的水分慢慢渗透到红糖块表面，这样再次启动热泵干燥设备烘干，可以烘出高品质的红糖。如果一直高温烘烤，红糖块易形成“内潮外干”，即表面已经干了，内部还是湿的。

红糖块烘干过程中要控制好烘干温度，温度太低，烘干时间延长，没有效率；烘干温度过高，红糖块表面易开裂。